Saat berlatih menjaga jarak social, kemungkinan Anda akan memiliki lebih banyak waktu luang daripada biasanya. Jadi mengapa tidak menggunakannya sebagai kesempatan untuk mencoba beberapa resep yang biasanya tidak dapat Anda lakukan.
Chef dan co-owner dari restoran Ikoyi London, Jeremy Chan, membagikan beberapa resep sederhana yang dapat ditiru di rumah sambil mempraktekan kampanye #dirumahaja. Sang koki dari restoran berbintang satu michelin tersebut membagikan resepnya melalui akun pribadi instagramnya @jeremychanikoyi.
.
Ikoyi merupakan restoran di pusat kota London yang didirikan oleh Iré Hassan-Odukale dan Chef Jeremy Chan. Ikoyi membangun masakan berbasis rempah-rempahnya sendiri yang disesuaikan dengan iklim di Inggris. Beberapa sajian yang dihidangkan berfokus pada sub-Sahara Aafrika Barat dengan mengeksplorasi bahan-bahan seperti Grains of Selim, lada berasap dengan aroma kayu putih, pisang raja atau plantain dan scotch bonnet chillies, yang difermentasi, dibakar dan dijadikan acar. (AU) Foto: Dok. Jeremy Chan, istimewa
Bahan
400gr Sosis organik
75g Butter
1 buah Bawang Bombay merah
4 buah Cabai rawit
6 buah Bawang putih
100gr Wortel
200gr Susu murni atau whole milk
200gr Red wine
150gr Tomat
15gr Biji fennel yang dikeringkan
5gr Cabai bubuk kasar
550gr 00 flour / Doppio zero flour
150gr Semolina
50gr Extra virgin olive oil
10 Kuning telur
Langkah-langkah Membuat Pasta
- Campurkan kuning telur, tepung dan minyak dengan rata, pastikan tidak Anda gumpalan tepung.
- Ulen adonan selama 15 menit hingga mendapatkan tekstur adonan yang lembut.
- Diamkan selama satu jam.
- Menggunakan mesin pasta, atur pengaturan paling tipis, lalu masukan adonan hingga mendapatkan ketipisan yang diinginkan
- Potong sesuai dengan ukuran.
Langkah-langkah Membuat Saus
- Cincang bawang bombay, cabai, bawang putih, wortel dan tumis selama 30 menit dalam minyak olive oil dan butter menggunakan api kecil hingga aroma manis tercium.
- Tambahkan potongan cabai, dan potongan tomat.
- Di wajan yang lain, cincang sosis, dan panggang menggunakan wajan yang panas hingga warna emas kecoklatan.
- Campurkan keduanya.
- Tuang susu dan red wine, dan masak hingga mendidih.
- Kemudian tutup dan panggang didalam oven 125 derajat Celcius selama lima jam.
- Ketika selesai, buka tutup dan masak menggunakan api medium hingga mendapatkan tekstur lembut dan sedikit kental
Penyajian
- Rebus pasta selama dua menit.
- Campurkan ke dalam saus dengan sedikit air pasta.
- Berikan sedikit sentuhan extra virgin olive oil dan parutan Parmagiano Reggiano untuk melengkapi hidangan.
