Tak ada yang dapat mengelak kenikmatan cita rasa khas Italia. Sajian kuliner yang berkarakter serta dapat dinikmati oleh semua jenis lidah menjadi keunggulan utama. Menjadi santapan yang tentu pas disajikan saat siang maupun malam, bersama dengan anggur pilihan yang makin menggugah selera.
Restoran Mauri yang berlokasi di jantung kota Pulau Dewata yakni Seminyak serta menyajikan cita rasa Puglia sempat singgah di Raffles Jakarta tepatnya di The Dining Room selama 11-17 Oktober 2021 lalu. Sebagai pecinta kuliner Italia, saya harus mengatakan bahwa menu The Autumn Truffle Series yang disuguhkan oleh Chef Maurizio Bombini sangat memanjakan lidah.
Dimulai dari beberapa seri makanan pembuka bersama dengan wine pairing yang sejajar membuat saya tak sabar untuk terus menikmati sajian hingga hidangan penutup. Yang paling membekas tentu adalah sajian Tagliata di Manzo Wagyu dengan saus jahe dan madu yang tersaji manis, ditemani anggur Vigneti Del Salento tahun 2019 dari Puglia yang menguatkan kesan Italia Selatan.
Sajian 6 course ditutup dengan Sicilia, Mandorie, dan Arance yaitu es krim rasa kacang almond dan saus jeruk dan limun, menciptakan sensasi asam dan manis yang nikmat. Anggur Beni di Batasiolo dari Piemonte menjadi padanan pas untuk menetralisir rasa manis di mulut.
“Saya sangat menyukai memasak, diri saya sepenuhnya ada di dalam dapur dan saya ingin membagikan kecintaan saya ini dengan tim dan juga para tamu,” ujar Chef Maurizio Bombini. Gairah sang juru masak begitu terasa memang, hingga saya lupa bahwa 3 jam telah berlalu selagi bersantap dan bercengkerama di The Dining Room yang nyaman.
The Dining Room sendiri tidak hanya menghadirkan sesi Restaurant Take Over dari Mauri. Berbagai sajian khas dari resto berkelas seperti Wagyu Mafia Hong Kong, Locavore Restaurant serta kreasi chef dengan 3 bintang Michelin ternama seperti Chef Ton dari Le Du Bangkok dan Chef Julien Royer dari Odette Singapura juga pernah dihadirkan untuk para tamu hotel. Setelah sesi bersama Mauri berakhir, para penikmat kuliner akan kembali dikejutkan dengan kehadiran cita rasa lain yang sama berkesannya dengan pengalaman saya waktu itu. (JE) Foto: Raffles Jakarta, dok. pribadi.
