Ditch the old recipes and try something new! Dengan menjelangnya Idul Adha pasti banyak dari kita sudah mulai memikirkan hidangan apa saja untuk dimasak nanti. Berikut adalah beberapa resep daging yang terinspirasi oleh hidangan timur tengah dan pas untuk pertemuan keluarga, apakah itu makan bersama atau secara virtual. Try these easy to cook recipes yang pastinya akan meningkatkan masakan kamu dan mengesankan your loved ones. 
 

Spiced Roast Beef and Potatoes 
 

Tingkatkan hidangan masakan daging sapi kamu dan cobalah Middle Eastern Spiced Roast Beef ini yang akan satisfy your tastebuds dan membuatmu menambah. Penggunaan banyak rempah-rempah akan memberikan a burst of flavor saat digabungkan dengan daging sapi berkualitas. Nikmati hidangan ini dengan side dish kentang panggang. Simak resep berikut ini. 
 

Bahan-bahan 

• 2 sendok makan daun basil kering 

• 2 sendok makan daun peterseli kering

• 1/2 sendok makan jintan

• 1 sendok makan ketumbar

• 1 sendok makan sumac

• 1 sendok makan gula putih

• 1 sendok makan lada putih 

• 2 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih

• 1/2 sendok makan bubuk mustard

• 1/2 sendok makan bubuk paprika

• 1-2 sendok makan minyak zaitun

• 4-5 sendok makan mentega

• 0.5kg baby potatoes 

• 2kg daging pilihan 

  • Rekomendasi: sirloin tip roast

Cara membuatnya:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 190 derajat Celcius. 

2. Tepuk-tepuk daging panggang dengan tisu kertas dan dalam mangkuk besar, menggabungkan rempah-rempah.

3. Dengan menggunakan kuas, lapisi daging sirloin dengan minyak. Pijat campuran rempah-rempah di seluruh daging, kemudian pindahkan ke wajan dengan api sedang-tinggi bersama dengan mentega. 

4. Sendokkan mentega cair ke atas daging saat memasak setiap sisinya, sekitar 1-2 menit untuk setiap sisinya. 

5. Pindahkan daging ke wajan pemanggang (dengan rak) dan sisihkan. 

6. Tambahkah kentang ke wajan dengan api sedang-tinggi dan aduk selama beberapa menit, hingga kentang sepenuhnya dilapisi mentega. 

7. Gabungkan kentang ke dalam wajan pemanggang bersama daging. Tuang sisa mentega di atas daging panggang, lalu masukkan ke dalam oven dan ganti temperaturnya ke 175 derajat Celcius. 

8. Panggang selama 1 jam dan 30 menit, atau sampai daging mencapai kematangan yang diinginkan.

9. Biarkan istirahat selama 15 menit sebelum memotongnya dan menyajikan.

10. Pindahkan kentang ke mangkuk besar dan tuangkan beberapa sendok lemak dari daging panggang pada kentang. Aduk rata dan sajikan.

Moroccan Lamb Tagine

Membuat dapur kamu berbau seperti restoran Maroko yang mewah. Cobalah resep kambing ini untuk Lamb Tagine terbaik dan yang akan melt in your mouth. Hidangan ini dapat disajikan di atas hamparan couscous untuk pasangan yang sempurna. 

Bahan-bahan

• 1.8-2 kg daging domba tanpa tulang (potong-potong)

• Garam 

• 3 cup kaldu ayam (low salt)

• 1 cup buah aprikot kering

• 3 sendok makan minyak zaitun (extra-virgin)

• 1 bawang, dicincang

• 4 siung bawang putih, iris

• 2 sendok teh Jahe, dicincang

• 2 sendok makan pasta tomat

• 1 batang kayu manis

• Sedikit saffron

• 1/2 sendok teh Bubuk kunyit 

• 1/2 sendok teh Bubuk ketumbar

• 1/4 sendok teh kapulaga

• 1/4 sendok teh Bubuk pala

• 1/4 sendok teh Bubuk cengkeh 

• Lada hitam, ditumbuk

• 1/4 cup ketumbar, dipotong 

  • ditambah lagi untuk hiasan

• 1/2 cup irisan almond panggang

• Daun mint sobek, untuk disajikan

• Couscous yang dimasak, untuk disajikan

Cara membuatnya:

1. Dalam mangkuk besar, aduk domba dengan sekitar 2 sendok teh garam. Diamkan pada suhu kamar selama 1 jam atau semalam di lemari es.

2. Dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi, didihkan kaldu ayam. Angkat dari api dan tambahkan aprikot kering. Diamkan setidaknya 15 menit.

3. Dalam tagine atau Dutch oven (panci keramik) di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak. Tambahkan domba dan masak sampai berwarna golden, sekitar 4 menit per sisi. Angkat domba dari panci dan letakkan di atas piring.

4. Kurangi panas sampai sedang dan tambahkan bawang ke panci. Masak sampai lunak, 5 menit. Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu masak sampai harum, 1 menit lagi, lalu tambahkan pasta tomat dan aduk sampai rata. Tambahkan kayu manis, kunyit, dan rempah-rempah, lalu masak sampai matang, 1 menit lagi.

5. Tambahkan domba, aprikot, dan kaldu ke dalam panci dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan, lalu kurangi panasnya dan biarkan mendidih, tutup, sampai domba empuk dan cairan berkurang, sekitar 1 1/2 jam.

6. Angkat dari api dan aduk ketumbar. Hiasi dengan almond panggang, mint, dan lebih banyak daun ketumbar. Sajikan di atas couscous hangat.

Spiced Middle Eastern Patties with Pita Bread and Yogurt 

Bagi kamu para pecinta roti, cobalah resep cepat dan lezat ini yang pastinya akan blow your mind. Dari roti hangat dan empuk hingga daging yang juicy, what more can you ask for. 

Bahan-bahan

Saus yogurt:

• 1 cup yogurt (full fat atau low fat)

• 2 sendok makan jus lemon segar

• 2 sendok makan daun mint, dill atau cilantro di cincang halus

• Garam 

Roti dan pita:

• 1,5-2 kg daging giling kambing atau sapi 

• 1 sendok makan bawang putih, cincang (sekitar 1 siung besar)

• 1 sendok makan ketumbar

• 2 sendok teh bubuk jintan

• 1 1/2 sendok teh bubuk paprika 

• 1 1/2 sendok teh garam 

• 1 1/2 sendok makan minyak zaitun (extra virgin)

• 4-6 roti pita
   

Cara membuatnya

Untuk saus:

1. Dalam mangkuk kecil, kocok yogurt dengan jus lemon. Aduk rempah-rempah cincang, bumbui dengan garam dan dinginkan sampai siap digunakan.
    

Untuk roti dan pita:

1. Dalam mangkuk, gunakan tangan untuk mencampur semua bahan, kecuali roti pita. Bentuk campuran menjadi dua belas bulatan (seperti daging burger). Atur daging di piring dan dinginkan setidaknya 30 menit, sampai keras.

2. Panaskan panggangan setidaknya selama 10 menit dan siapkan untuk memanggang di atas api sedang. Jika menggunakan panggangan arang, kosongkan satu area untuk memanggang roti pita secara tidak langsung.

3. Beri minyak pada kisi panggangan dan panggang daging sampai tanda panggangan coklat gelap terbentuk di bagian bawah, 5-6 menit. Balikkan daging dan panggang sisi berikutnya selama 4-6 menit lebih lama, sampai matang.

4. Sewaktu menunggu daging, bungkus roti pita dalam foil dan masukkan ke dalam pemanggang gas atau pemanggang arang dan biarkan hangat untuk 8-10 menit.

5. Bungkus 2 atau 3 bulatan daging di setiap pita, sendok beberapa saus yogurt dan sajikan dengan rempah-rempah. Sajikan sisa saus yogurt di atas meja.