Bagi para pengunjung kafe dan restoran, variasi hidangan, kesesuaian selera, serta suasana suasana yang nyaman merupakan beberapa hal utama yang membuat mereka datang kembali. Selain soal makanan, atmosfer tempat yang didesain sedemikian rupa menjadi hal ikonis yang membuat banyak resto dan kafe
Namun bukan sekadar desain atraktif yang perlu dipertimbangkan oleh para pebisnis F&B. James Wijaya, konsultan interior arsitektur dari Metaphor, mengatakan pentingnya bagi pebisnis untuk memilih material serta desain yang sesuai dengan kebutuhan setiap bisnis, agar pemeliharaannya tidak mempersulit operasional usahanya.
“Fokusnya itu ke maintenance, operasional restonya seperti apa, dan kesesuaian harga,” ujarnya kepada DEWI.
Untuk lebih lengkapnya, berikut ini penjelasan dari James Wijaya tentang pemilihan furnitur yang cocok untuk interior kafe dan resto!
1. Gunakan material yang mudah dibersihkan
Mengingat fungsi utama kafe dan resto sebagai tempat untuk menikmati hidangan, James menyarankan untuk memilih bahan furnitur yang mudah dibersihkan. Meski mengutamakan fungsi, ia juga mengatakan bahwa desain dan tampilan bisa tetap menarik dengan pemilihan material tertentu pula.
“Sintered stone ini misalnya, mirip marmer tapi dia kalau kena noda makanan gak akan meninggalkan bercak. Membersihkannya juga mudah, sehingga material ini juga bisa dipakai untuk meja resto atau kafe,” sarannya.
2. Sesuaikan dengan keperluan operasional
Setiap proyek yang ditanganinya tentu memiliki kebutuhannya masing-masing. Jenis resto dengan specialty menu-nya yang berbeda pun memerlukan desain furnitur berbeda untuk melengkapi pengalaman bersantap para pelanggannya.
“Kalau buat tipe foodcourt seperti Bakmi GM, misalnya, kami bisa suggest untuk memilih kursi dari material metal. Pergantian orang yang akan makan lebih cepat di tipe tempat seperti itu, jadi butuh material yang gampang dibersihkan dan ringan buat dipindahkan,” katanya lagi.
“Beda lagi kalau untuk french fine dining, yang tamu-tamunya biasanya orang-orang paruh baya, dan durasi mereka untuk bisa experiencing dining-nya itu lama, bisa 1-2 jam. Nah, untuk kebutuhan itu, kita perlu meja dan kursi berbeda yang lebih nyaman, dengan material yang lebih empuk, dan ada sandaran tangannya,” sambungnya.
<blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/Ciw772ivZcX/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);"><div style="padding:16px;"> <a href="https://www.instagram.com/p/Ciw772ivZcX/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style=" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;" target="_blank"> <div style=" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div></div></div><div style="padding: 19% 0;"></div> <div style="display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;"><svg width="50px" height="50px" viewBox="0 0 60 60" version="1.1" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g stroke="none" stroke-width="1" fill="none" fill-rule="evenodd"><g transform="translate(-511.000000, -20.000000)" fill="#000000"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg></div><div style="padding-top: 8px;"> <div style=" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;">View this post on Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;"><div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"></div></div><div style="margin-left: 8px;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg)"></div></div><div style="margin-left: auto;"> <div style=" width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);"></div></div></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;"></div></div></a><p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/Ciw772ivZcX/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">A post shared by IKONS FURNITURE (@ikonsfurniture)</a></p></div></blockquote> <script async src="//www.instagram.com/embed.js"></script>
3. Pilih desain tahan cuaca untuk kafe outdoor
Menurut James lagi, ada kecenderungan preferensi orang-orang untuk membuat area luar ruangan semenjak pandemi. Pergeserean preferensi ini pun dialaminya dalam mendesain interior proyek-proyek komersil seperti kafe, resto, dan hotel.
“Selama pandemi banyak permintaan klien untuk mendesain area luar ruangan. Nah, akhrinya tidak hanya desainnya yang menyesuaikan, tetapi juga bahan furnitur yang dipakai. Misalnya bikin meja dari kayu jati yang gak cuma kuat, tapi juga tahan cuaca,” jelasnya.
4. Pertimbangkan kesesuaian harga
Faktor lain yang tak kalah penting bagi pebisnis F&B yaitu perihal harga. Menurut James, lini furnitur IKONS yang didirikannya bisa memenuhi kebutuhan pengelolaan, operasional resto/kafe, dan kesesuaian harga. IKONS didirikannya pada tahun 2010 sebagai brand furnitur yang memang khusus untuk hotel, cafe, dan restoran. Koleksi furnitur IKONS dirancang oleh desainer in-house ini melalui proses riset dan pengembangan dengan latar belakang pengalaman merancang untuk industri hospitality dan juga F&B puluhan tahun. Harga yang ditawarkannya pun bersaing dengan kualitas yang tinggi.
James juga membuka ruang untuk menerapkan pengalamannya di merancang ruang komersil melalaui Metaphor, lembaga konsultan interior arsitektur ini telah berkiprah lebih dari 19 tahun dengan banyak karya desain untuk fungsi komersial hotel, cafe, atau restoran. Metaphor dikenal memiliki begitu banyak karya desain untuk fungsi komersial. hotel, cafe?, atau restoran. Namun, metaphor juga memiliki proyek dengan tipe bangunan lain seperti residensial, office, dan lain sebagainya. Reputasi Metaphor telah dikenal di Indonesia maupun manca negara.
MARDYANA ULVA
Foto: Dok. DEWI, Metaphor
